Un restaurant caníbal a Berlín

Conversem amb Colman Andrews, reconegut escriptor, editor i crític gastronòmic nord-americà, cofundador de la revista Saveur i gran divulgador de la cuina catalana, fet que li va valer la Creu de Sant Jordi el 2012. Igualment, parla de la política alimentària dels EUA sota la presidència de Donald Trump. Però també ens visita el nostre forner de capçalera, Daniel Jordà, de Panes Creativos, per...

Els Reis d'Orient venen al restaurant caníbal i els hi demanem 3 bons propòsits per al nou any. I recuperem un dels debats més sucosos que ens ha deixat el 2025: el futur de l'emblemàtic mercat de la Boqueria. Sentim els paradistes, cuiners barcelonins vinculats al mercat i fem tertúlia amb l'antropòleg Xavier Theros, l'escriptora Inés Butrón, el gerent del mercat de la Boqueria, Óscar Ubide, i...

Aprofitem l'últim menú de l'any del caníbal per compilar el que ha passat aquest 2025 en l'àmbit gastronòmic. Catalunya Regió Mundial de la gastronomia, gastrosàvies, la situació de la pesca a Catalunya, la crisi de la pesta porcina, la nova cuina catalana i un record per a Paco Solé Parellada i Montse Guillén. Aprofitem per recuperar una de les entrevistes més dolces de l'any, a la cuinera i...

Especial de Nadal al restaurant caníbal amb un dels torrons més excèntrics d'aquestes festes: el torró de pizza margarita. El sotmetem al "Nyap o top?". Paula Molés i Gerard Jubany conviden al tast Oriol Broggi, director de teatre que ara té en cartell "Natale in casa Cupiello". Aquesta obra de La Perla 29 ha enamorat el públic català amb el retrat d'una família napolitana universal que s'estima,...

Celebrem aquest Nadal amb gastrosàvies, àvies i dones grans d'arreu de Catalunya que comparteixen i divulguen les seves receptes de cuina tradicional catalana. De totes elles, més de 200, tres gastrosàvies han compartit amb al restaurant caníbal records, receptes i tradicions de Nadal. Són la Susi Caba, de 62 anys, de Linyola, al Pla d'Urgell; la Mercè Canudas, de 79 anys, de Sant Julià de...

Especial La Marató. Quin és el paper de l'alimentació en la prevenció, el tractament i la recuperació després de superar un càncer? En parlem amb Paula Jakszyn, investigadora de la Unitat de Nutrició i Càncer de l'Institut Català d'Oncologia; Toni Massanés, director general de la Fundació Alícia, i Fabiola Juárez, responsable de projectes de recerca i innovació en cuina aplicats a la salut i la...

Rebem Nacho Borraz, llibreter de capçalera del Caníbal i de La Central del Raval, que ens porta una bona pila de llibres en què la gastronomia és protagonista. Vicent Marqués, Paco Pérez, Marc Casanovas, Yotam Ottolenghi, Martina Puigvert, Jordi Luque o José Andrés protagonitzen les novetats editorials. Llibres que són receptaris originals i únics, rutes per descobrir nous restaurants, assajos...

Arturo Puente ens explica les estratègies del poder polític sobre els aliments: des de la subhasta pública d'una empresa de canelons, que ara és propietat de la Generalitat, fins al control de l'arròs. Jordi Vilà defensa la col, una hortalissa amb gran valor nutricional i la protagonista de grans plats de la cuina tradicional catalana. La col és rica en vitamines i fibra, baixa en calories però...

Menú especial des del primer Mercat de l'Oli Nou a la plaça Catalunya de Barcelona, una trobada per celebrar i reivindicar l'arribada del primer oli d'oliva verge extra de la temporada. Parlem amb quatre productors d'oli: Josep Maria Beltran, propietari de la Trullola, al Masroig, al Priorat; Adrià Martí, vicepresident de la Cooperativa Sant Isidre de Juncosa, a les Garrigues; Helena Ullastres,...

Descobrim com funciona Nolla, un restaurant finlandès sense cap paperera. Al capdavant, un trio de cuiners: el català de Sallent Albert Franch, el serbi Luka Balac i el portuguès Carlos Rodrigues. Nolla, a Hèlsinki, és model arreu del món, ja que és un dels primers restaurants que aspira al residu zero del món. A banda, retrocedim en el temps fins a la prehistòria amb la doctora en Arqueologia i...