Les lève-tôt - Douze viandes AOP, douze terroirs : un patrimoine gustatif français à (re)découvrir

Jean-François Ravault, éleveur à Saint-Pierre-de-Varennes, a présidé les débuts de l'AOP Bœuf de Charolles et représente la FEVAO, qui réunit douze AOP viandes, de la volaille de Bresse au Porc noir de Bigorre. Chacune exprime un terroir, un savoir-faire et un goût propres à un coin précis de France, et contribue au rayonnement de notre patrimoine culinaire. Des productions minuscules en volume, que les auditeurs sont invités à connaître et à rechercher en voyageant.