Tronco de Natal (com castanha portuguesa e chocolate)
Ingredientes
Massa
4 gemas
140 g de açúcar
60 g de farinha de trigo
40 g de amido de milho
50 g de Manteiga derretida
4 claras em neve
Ingredientes
Creme
500 g de castanhas portuguesas cozidas e descascadas
250 g de manteiga amolecida
3 colheres (sopa) de conhaque
Ingredientes
Calda
100 g de açúcar
50 ml de água
1 colher (sopa) de conhaque
Ingredientes
Glacê
50 g de chocolate meio amargo derretido
Modo de Preparo
Massa
1
Com um batedor de arame (fouet), bata as gemas com o açúcar até ficar claro (5 minutos). Adicione a farinha, o amido e a manteiga derretida e misture bem. Delicadamente, incorpore a clara em neve.
2
Despeje em fôrma retangular (40 x 25 cm) forrada com papel-manteiga untado e leve ao forno médio preaquecido (180°C) por cerca de 20 minutos ou até dourar levemente.
3
Desenforme sobre um pano úmido, retire o papel, enrole a partir do lado maior e deixe esfriar.
4
Desenrole a massa, borrife com a calda e espalhe metade do creme de castanha. Enrole, embrulhe em filme plástico e deixe em repouso por 1 hora na geladeira para ficar firme.
5
Corte as pontas do rocambole na diagonal e encaixe na parte maior para formar o tronco. Cubra com o glacê, faça ranhuras com um garfo para imitar a casca do tronco e leve à geladeira por 12 horas antes de servir decorado a gosto.
Modo de Preparo
Glacê
1
Metade do creme de castanha misturado com 50g de chocolate meio amargo derretido
Modo de Preparo
Creme
1
No processador (ou amasse com um garfo), triture a castanha com a manteiga amolecida e depois junte o conhaque. Reserve.
Modo de Preparo
Calda
1
Prepare uma calda com o açúcar e a água até o ponto de fio leve e adicione o conhaque. Utilize.
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