Torta de Morango
INGREDIENTES: MASSA
• 3 colheres (sopa) de Açúcar
Refinado União (60 g)
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (220 g)
• 1 pitada de sal
• 5 colheres (sopa) de manteiga sem sal (100 g)
• 1 gema (20 g)
• 2 colheres (sopa) de água gelada (30 ml)
CREME
• 4 gemas (80 g)
• 4 colheres (sopa) rasas de amido de milho (32 g)
• 2 xícaras (chá) de leite (400 ml)
• meia xícara (chá) de Açúcar Refinado União (80 g)
• 1 fava de baunilha ou 1 colher (chá) de essência de baunilha (5 ml)
MODO DE PREPARO: MASSA
1. Preaqueça o forno a 180°C.
2. Sem sovar, misture o Açúcar Refinado União, a farinha, o sal e a manteiga.
Adicione a gema, misturada com a água, aos poucos.
3. Amasse levemente até obter uma massa homogênea.
4. Embale em filme plástico e reserve na geladeira por pelo menos 1 hora antes de usar.
5. Com o rolo, abra a massa entre dois plásticos próprios para alimento e coloque em uma fôrma de fundo removível, (22 cm de diâmetro), cobrindo o fundo e a lateral.
6. Fure o fundo da massa com um garfo e asse em forno preaquecido (180°C) por 25 a 30 minutos ou até dourar.
7. Retire do forno e reserve até esfriar.
CREME
8. Em uma tigela, misture as gemas com o amido de milho.
Reserve.
9. Em uma panela, adicione o leite e o Açúcar Refinado União e aqueça em fogo médio, sem levantar fervura.
10. Adicione delicadamente metade do leite com açúcar na mistura de gemas reservadas, mexendo sem parar para não empelotar.
11. Volte a mistura para a panela com a outra metade do leite e cozinhe em fogo médio sem parar de mexer, por 5 minutos ou até engrossar.
12. Desligue o fogo e adicione a essência de baunilha.
13. Transfira para uma tigela e cubra com filme plástico em contato com o creme para não criar película.
14. Reserve até esfriar.
MONTAGEM:
15. Coloque o creme sobre a massa assada reservada e distribua os morangos cortados ao meio em círculo por toda a torta.
16. Decore a lateral da massa com as castanhas-de-caju picadas e reserve em geladeira até o momento de servir.
MONTAGEM • 2 caixas de morango (600 g) • castanhade-cajú picada a gosto
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