Culinária falada com Naluzica

Croquete de Carne e Queijo

Ingredientes

1 kg de carne moída

100 gramas de cebola branca

5 gramas de alho

20 gramas de azeite

1 ramo de tomilho picado

65 gramas de mostarda amarela em pasta

10 gramas de sal

10 mililitros de leite integral

100 gramas de farinha de trigo

queijo mussarela para rechear

ovos batidos para empanar

farinha panko para empanar

Modo de preparo

Em uma frigideira grande, refogue a carne aos poucos. Reserve e, na mesma frigideira, refogue a cebola e o alho no azeite até dourar. Volte a carne para a panela e junte o tomilho, a mostarda, o sal e o leite. Junte a farinha e misture até soltar do fundo da frigideira. Deixe resfriar, faça bolinhas de 25g e recheie com o queijo. Empane as bolinhas no ovo batido e na farinha panko. Em uma panela grande com óleo, frite os bolinhos até dourarem por fora (em fogo não muito quente para o queijo derreter). Deixe escorrer em um papel toalha e sirva com molho de pimenta.

#culináriafaladacomnaluzica

#receitadefamília

#receitasculinariasparaouvir

#Croquetedecarneequeijo

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COMPOTAS DELICIOSAS

COMPOTA DE MORANGO

Ingredientes:

1 xícara (chá) de água

1 e 3/4 de xícara (chá) de açúcar

1 e 1/2 xícara (chá) de morangos

1/2 xícara (chá) de amoras

3 colheres (sopa) de água

Modo de preparo:

Em uma panela, em fogo médio, leve para ferver a água e o açúcar.

Junte as frutas e cozinhe por 3 minutos.

Dissolva a maisena na água, despeje na panela e cozinhe por mais 1 minuto, mexendo delicadamente.

Retire do fogo, deixe esfriar e leve à geladeira por 1 hora.

Sirva a compota em taças individuais.

COMPOTA DE ABACAXI

Ingredientes

500 g de abacaxi pesado sem a casca

1 pedaço de gengibre com 3cm, ralado

1 colher (chá) de cravos da India

1 pau de canela

200 g de açúcar demerara

30 ml de cachaça (opcional )

Modo de fazer

Pique o abacaxi em cubos e coloque em uma panela com fundo grosso, junte com o restante dos ingredientes.

Leve ao fogo baixo, mexendo ocasionalmente.

Espere o líquido secar e o abacaxi ficar com a consistência de compota.

Isso pode levar até 1 hora.

#culináriafaladacomnaluzica

#receitadefamília

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#compotasdeliciosas

#compotademorango

#compotadeabacaxi

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Charuto Rápido de Carne Moída

Ingredientes

20 folhas de couve

1 xícara (chá) de arroz branco cozido

600g de carne moída refogada

Sal, pimenta síria e cheiro-verde picado a gosto

1 lata de molho de tomate

1 xícara (chá) de água quente

1 cubo de caldo de legumes

1 xícara (chá) de queijo mussarela ralado

Modo de preparo

Passe as folhas de couve por água quente e retire os talos com uma faca. Reserve.

Em uma tigela, misture o arroz com a carne, sal, pimenta e cheiro-verde.

Divida essa mistura sobre as folhas de couve e enrole, fechando as laterais e modelando os charutos.

Em uma tigela, misture o molho, a água e o caldo de legumes. Espalhe metade em um refratário médio, arrume os charutos por cima e cubra com o molho restante.

Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos.

Retire o papel, polvilhe com a mussarela e volte ao forno por 5 minutos ou até gratinar. Retire e sirva em seguida.

#culináriafaladacomnaluzica

#receitadefamília

#receitasculinariasparaouvir

#charutorapidodecarnemoida

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ARROZ DE FORNO COM CATUPIRY

Ingredientes

2 colheres (sopa) de óleo

4 e 1/2 xícaras (chá) de água

2 dentes de alho picados

2 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido

1 colher (café) de açafrão

1 pimentão verde picado

200g de queijo mussarela picado

1 cenoura ralada

1 lata de ervilha escorrida

Sal a gosto

1 tomate sem sementes picado

2 xícaras (chá) de Catupiry®

Azeitona preta em rodelas para decorar

Modo de preparo

Aqueça uma panela com o óleo, em fogo médio, e frite o alho até dourar. Adicione o arroz e frite por 3 minutos. Junte o açafrão, o pimentão, a cenoura, a ervilha e refogue rapidamente. Junte a água, sal e cozinhe com a panela semitampada até quase secar.  Tampe a panela, abaixe o fogo e cozinhe até a água secar completamente. Desligue, deixe amornar e misture com a mussarela e o tomate.

Despeje em um refratário, coloque colheradas do Catupiry® sobre ele e leve ao forno médio, preaquecido por 10 minutos ou até gratinar.

Retire, decore com azeitona e sirva.

Obs. : Se tiver à mão um frango desfiado, complemente a receita com ele!

#culináriafaladacomnaluzica

#receitadefamília

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#arrozdefornocomcatupiry

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Fricassê de camarão

Ingredientes

700 gramas de camarão

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

1 limão espremido

1 colher de sopa de azeite

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

2 tomates sem semente picados

Cheiro-verde a gosto

Meia xícara de chá de extrato de tomate

1 lata de creme de leite com soro

300 gramas de queijo muçarela ralado

1 copo de requeijão cremoso

Batata palha a gosto

Modo de Preparo

Fricassê de camarão

1

Tempere o camarão com sal, pimenta e limão. Reserve na geladeira por alguns minutos.

2

Em uma panela, coloque azeite e refogue a cebola e o alho. Acrescente tomate, cheiro-verde e misture.

3

Adicione o camarão reservado, extrato de tomate e misture. Deixe cozinhar por cerca de 5 minutos, ou até o camarão ficar rosado, e reserve.

4

No liquidificador, coloque o creme de leite, o milho e metade da muçarela ralada. Bata até ficar homogêneo.

5

Em uma travessa, espalhe requeijão cremoso no fundo. Em seguida, adicione o molho de camarão e coloque o creme do liquidificador por cima.

6

Cubra com o restante da muçarela e leve ao forno preaquecido a 200 graus Celsius até derreter o queijo.

7

Finalize com batata palha e sirva em seguida.

#culináriafaladacomnaluzica

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#fricassedecamarao

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CANAPÉS DE NATAL

Canapé com cream cheese e salmão

Modo de Preparo:

Primeiro, inicie a preparação das fatias de pão: Corte as fatias em formatos desejados para os canapés. Pode ser em quadrados, triângulos, ou usando cortadores de biscoito NATALINOS. Se preferir, você pode tostar levemente as fatias de pão no forno para dar uma textura crocante.

Logo em seguida, espalhe uma camada generosa de cream cheese sobre cada fatia de pão. Então, coloque uma fatia de salmão defumado por cima. Decore com rodelas finas de pepino e folhas de hortelã.

É pa-puf. Rapidinho de fazer e delicioso de comer.

A segunda opção:

Canapé com Queijo de Cabra, Mel e Nozes

Espalhe queijo de cabra sobre as fatias de pão. Posteriormente, regue com um fio de mel e polvilhe nozes picadas. Também, adicione um toque de pimenta preta moída e uma folhinha de hortelã.

Em seguida, arrume os canapés em uma travessa de apresentação. Decore com mais folhas de hortelã para um toque fresco.

Existem outras combinações, como canapés com patê de azeitonas, tomate cereja e manjericão, ou queijo cremoso com geleia de pimenta.

Em relação à escolha do pão, a baguete é uma opção clássica, com fatias finas que proporcionam uma base crocante ideal para uma variedade de coberturas.

Já o pão de centeio combina bem com ingredientes como salmão defumado ou queijo de cabra.

E também, as torradinhas e os biscoitos club-social, que são clássicos!

#culináriafaladacomnaluzica

#receitadefamília

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#canapesdenatal

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PANETTONE OU CHOCOTTONE DE LIQUIDIFICADOR

Ingredientes:

1 kg de farinha de trigo peneirada

3 ovos (grandes)

1 copo (americano) de açúcar

1 pitada de sal

2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina

250 ml de leite morno

50 g de fermento biológico

300 g de frutas cristalizadas - opcional, porque não são todos que gostam ou cubos de chocolate, se for fazer o chocottone

250 g de uva passa (de preferência sem sementes)

20 ml de essência de panetone (opcional). Eu não uso porque não gosto

raspas de 1 limão

Modo de Preparo

Bata no liquidificador os ovos, o açúcar, a manteiga (ou margarina), o leite, o fermento e a essência, por aproximadamente 30 segundos.

Em um recipiente grande, coloque a farinha peneirada, abra um furo no centro e acrescente os ingredientes batidos.

Amasse bem até que a massa se solte das mãos.

Em seguida, adicione as frutas, uvas passas e raspas do limão.

Distribua a massa em formas para pudim com furo central, untadas com margarina, até a metade da assadeira.

Deixe crescer até dobrar de volume.

Faça um corte em x em cima da massa, pincele gemas batidas e leve para assar até dourar.

#culináriafaladacomnaluzica

#receitadefamília

#receitasculinariasparaouvir

#panettoneouchocottonedeliquidificador

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BOMBOM DE UVA (Festas de fim de ano )

Ingredientes para o creme branco:

1 lata de leite condensado

2 caixinhas de creme de leite

200g de chocolate branco

Ingredientes para o ganache:

300g de chocolate meio-amargo (derreter em banho maria ou no micro-ondas de 30 em 30 segundos)

400g de creme de leite

1 colher de sopa de whisky (opcional)

Restante dos ingredientes:

2 caixas de uvas verdes sem caroço cortadas ao meio (antes de cortar a uva certifique-se que eles estão secas e após cortar, coloque em um tabuleiro ou em uma tigela com papel toalha por baixo, isso vai ajudar absorver um pouco da água)

Chocolate ralado para finalizar

Obs: É muito importante que o creme branco já esteja frio ou pelo menos em temperatura ambiente quando for colocado por cima das uvas. Isso evita que elas não soltem água.

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#bombomdeuva

#sobremesadenatal

#sobremesadeanonovo

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BISCOITOS NATALINOS

Massa

1 e ½ xícara (chá) de de açúcar

1 colher (chá) de de raspa de limão (2g)

5 colheres (sopa) de de manteiga (120g)

1 pitada de de canela em pó

2 gemas (cerca de 40g)

1 pitada de de cravo da índia em pó

2 e ¼ xícaras (chá) de de farinha de trigo (247,5g)

2 claras (cerca de 80g)

1 colher (chá) de de fermento em pó (4g)

Ingredientes

Glacê Real

1 e ½ xícara (chá) de açúcar de confeiteiro (172,5g)

2 colheres (sopa) de de suco de limão (30ml)

1 colher (sopa) de de clara (cerca de 10g)

corante alimentício em gel, várias cores

Modo de Preparo

Massa

1

Misture o açúcar, com a manteiga amolecida e as gemas até obter um creme. Junte a farinha, o fermento, as raspas, as especiarias e as claras, misture bem. Leve para gelar por 1 hora. Com um rolo abra a massa, aos poucos, e corte em formatos natalinos, usando cortadores próprios. Leve ao forno preaquecido até dourar levemente. Depois de frios, decore com o glacê real.

2

Conserve em potes herméticos.

Modo de Preparo

Glacê Real

1

Bata o açúcar de confeiteiro com a clara e 1 colher (sopa) do suco de limão até obter um glacê bem firme. Acrescente o suco restante e bata bem. Separe em pequenas porções e tinja com os corantes escolhidos.

2

Utilize saco de confeitar com bico perlê fino e utilize. Mantenha coberto, sem contato com o ar, até o momento de usar.

Modo de Preparo

Dicas

1

Caso queira substituir a manteiga por margarina, utilize somente as que contenham teor igual ou superior a 70% de lipídeos na sua composição.

2

Caso queira, utilize pó para merengue, comercializado em lojas de confeitaria. Basta adicionar açúcar de confeiteiro e água, na quantidade indicada pelo fabricante, e bater na batedeira até obter um merengue firme.

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#BISCOITOSNATALINOS

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Rocambole de Berinjela com Carne Moída

Ingredientes

2 berinjelas fatiada fina

400 gramas de carne moída

1 ovo

2 colheres de sopa de farelo de aveia

1 colher de sopa de alho e cebola desidratados

Sal e pimenta a gosto

Azeite para untar

6 fatias de mussarela

Modo de Preparo

Grelhe as fatias de berinjela em uma frigideira untada com azeite.

Reserve.

Em uma tigela, coloque a carne, o ovo, a aveia e os temperos.

Mexa bem.

Sobre um papel manteiga, coloque as fatias de berinjela umas sobre as outras e coloque

uma fina camada de carne e o queijo por cima.

Enrole apertado e pincele o azeite.

Leve ao forno preaquecido a 180 °C por 30 minutos.

Agora é só servir!

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#rocamboledeberinjelacomcarnemoida

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